Algo muito peculiar em Bonito é sua gastronomia. A carne de Jacaré está entre as iguarias da região. À vista grossa pode parecer sem graça e sem gosto, mas é uma das carnes mais saborosas do mercado alimentício, apresenta baixo teor calórico e baixa taxa de gordura, além de ser livre de gordura trans, sem colesterol e sem carboidratos. A principal característica desta carne é seu alto valor proteico, que em relação às outras é bem mais nutritiva. Os mais entendidos do assunto dizem que a carne de jacaré criado em cativeiro difere do selvagem, sendo esta mais forte. Ressaltamos que na culinária utilizam apenas carne de jacarés criados em cativeiro, onde em sua dieta alimentar não são utilizados aditivos químicos e nenhum tipo de medicação, tornando-se desta forma uma carne 100% natural. Vale lembrar que em Bonito é proibida a pesca por lei do município e a caça por lei federal, portanto não se preocupem que os jacarés estão protegidos por lei.